当前位置: 首页 > 专题 > 内容页

焦点快播:中式汉堡大爆发!这一招麦当劳肯德基绝对干不过

来源:亚设网 2023-04-21 15:11:15

谁规定的汉堡只能夹炸鸡、牛肉和鳕鱼?

夹麻婆豆腐怎么就不行了?

夹小炒黄牛肉这么就不行了?


【资料图】

夹外婆菜怎么就不行了?

中式汉堡表示 V 我 30 ,帮你打开新世界大门。

中式汉堡大爆炸,还有什么不能夹?

楚郑中国汉堡、汉堡状元、贾国龙中国堡、塔斯汀汉堡(前阵子我们才聊过)、大大方方中国汉堡…… 转眼间,一股「中式汉堡新风潮」已经炫起来了。

瞧一瞧看一看,中式汉堡又出新款了,这次里面夹的是麻婆豆腐。

▲ 麻婆豆腐中式汉堡. 图片来自:塔斯汀汉堡(微博)

咬上一口,家人们,谁懂啊,就是正宗的麻婆豆腐那个味,又麻又辣,吃完不停「嘶哈」。

▲ 麻婆豆腐中式汉堡. 图片来自:SUE(小红书)

喜欢吃不辣的?螺蛳粉汉堡和梅菜扣肉汉堡的味道说不定让你上头。

▲ 汉堡状元的螺蛳粉汉堡(右)和梅菜扣肉汉堡(左). 图片来自:SUE(小红书)

喜欢吃鱼?还有一款真有鱼的鱼香肉丝汉堡。

▲ 塔斯汀汉堡的鱼香肉丝汉堡. 图片来自:爱吃的毛毛(小红书)

喜欢吃别的口味的,还有很多中式汉堡可选择。

被麦当劳肯德基满足了多年的舌头,在接触中式汉堡的一刹那,那种新奇又熟悉的感觉确实有点儿难忘。

▲ 图片来自:微博@贾国龙空气馍

在「万物皆可做馅」的中式汉堡面前,肯德基麦当劳也得服。

推翻 Hamburg 的中式汉堡

中式汉堡可不仅仅是把西式汉堡内夹的食材换掉了,两块夹住食材的「面包」片也是中式的——一种特制的馍馍或者脆饼,还带着一股淡淡的油香味。

西式汉堡的面包讲究预制标准化,而中式汉堡的「面包」更有东方特色,讲究现做、手擀和发酵。

似乎所有东方美食都在「鲜」字上格外讲究。

▲ 塔斯汀汉堡的「面包」是现做的

除了美食本身,中式汉堡的视觉元素也和 Hamburg 有很大不同。

中国元素贯穿始终,店铺装修、品宣物料和食品包装充满了中国味道。

▲ 图片来自:janny 哒

尤其是包中式汉堡的纸袋和装薯条的食盒,让人不禁联想到老式油纸和食盒,仿佛吃的东西都更香了。

▲ 塔斯汀汉堡. 图片来自:不熬夜的温(小红书)

除了味道、材料、视觉,售价也更「中式」了。

毕竟中式平民美食的另一个显著特征是价格接地气。

目前市场上比较知名的中式汉堡有「塔斯汀汉堡」「楚郑中国汉堡」「大大方方中国汉堡」「汉堡状元中国汉堡」等。

国内门店数量最多的是「塔斯汀汉堡」,它的单人汉堡套餐 1 堡 1 可乐 1 对鸡翅在 20 至 30 元不等,双人套餐 2 堡 1 薯 2 可乐只要 34 元。

是不是觉得便宜?其实还有更便宜的。

「楚郑中国汉堡」的单人套餐 22 元,「汉堡状元」的单人套餐 19.9 元,「大大方方中国汉堡」的单人套餐 15.9 元。

和麦当劳肯德基相同套餐相比,中式汉堡的价格便宜 10% 至 50% 不等。

至于汉堡的品质怎么样,会不会出现类似「瑞幸之于星巴克」的状态,那就需要每个人亲自品评了。

▲ 图片来自:微博@贾国龙空气馍

中式汉堡不是「麦肯华」

有人认为,中式汉堡的成功因素主要是低价,不过略微研究一下就会发现,价格亲民只能算成功因素之一。

从高歌猛进的开店数据看,2020-2023 这特殊的三年,连锁快餐的发展并不乐观,反观中式汉堡是匹亮眼黑马,别人忙着闭店的时候,中式汉堡品牌正忙着开店。

▲ 图片来源:智图 GeoQ(知乎)

从被麦当劳、肯德基、华莱士(麦肯华)霸占的整个快餐连锁市场看,华莱士成功在前,中式汉堡能硬生生从「麦肯华」的版图里撕开一道口子,至少做对了以下几点。

第一,它确实更对中国人的胃。

从上世纪 80 年代底 90 年底初发展至今,西式汉堡快餐连锁入华已有三十余年,从万人空巷到遍地寻常,虽说时不时推出一些中式单品,但体验下来更像是西方视角下的东方美食。

▲肯德基中式早餐,图片来源:肯德基(微博)

而中式汉堡除了借鉴西式连锁快餐的运营模式等核心要素,在主打的中式汉堡产品上已做到了十足的国产化,面包换成了馍馍和饼,内馅换成了中式菜肴,满足了中国人的胃。

第二,它的文化符号是彻底的中式。

中式汉堡的营销紧紧围绕中国元素展开,极具冲击力的书法体、极具中式风格的包装和新中式店铺装修,无疑在获取国人亲切感方面更胜一筹。

拿起中式油纸的食品包装,抽开中式食盒,这种中式仪式感的加成让顾客更容易从心理上认同中式汉堡。

第三,它并不是守旧的,而是创新的。

连锁快餐品牌如果仅有中式元素是走不长久的,中式汉堡并不是守旧的,而是创新的。

中式汉堡不是 100% 传统中式美食那么简单,它兼顾了西式快餐的便捷、高效率和稳定统一的品质标准,解决了中式美食口感和体验参差不齐的问题。

在宣传方面也不是老中式,而是将中国元素和流行元素相结合,打破了中式美食的固有印象,带来了不少新鲜感。

因此,中式汉堡逆势爆发并非运气,而是洞察市场后开辟了一条新路。

中式汉堡成了新风口

西式汉堡的中式演变并非小范围个例,中式汉堡的国内的店铺数已近 4000 家。

以中式汉堡门店数量最多的塔斯汀汉堡 2020 年全推出新品类中国汉堡来算,整个市场达成这个数字用时仅 3 年左右。

重点是,这个数字是 2020 至 2022 年疫情期间达成的。

中式汉堡市场似乎是一个蓝海。

前不久,西贝创始人贾国龙宣布打入中式汉堡市场,集团旗下品牌「贾国龙空气馍」正式更名「贾国龙中国堡」,并计划在今年 5 月 29 日之前开店 50 家。

从目前的开店数据以及越来越多入局者出现来看,中式汉堡的市场有着充分的想象空间。

融合进化是美食的永恒追求

在一篇分享中式汉堡的内容下方,有人评论:「中式汉堡不应该是肉夹馍吗?」

但我想说,肉夹馍不是中式汉堡。

▲ 图片来自:贾国龙空气馍

从古至今,无论哪里,美食都在融合中不断创新,进化出更新的更好的形态,满足我们愈发刁钻的味蕾和体感。发展至今的中式美食也是这么一路走来的,点缀着异域食材和风情。

在更加开放的今天,中式美食更不应该给自己设限,不拘一格大胆尝试,才真正体现了中式美食里的中国精髓:

兼容并包,汇川成海。

关键词:
x 广告
x 广告

Copyright @  2015-2022 快报网版权所有  备案号: 豫ICP备20009784号-11   联系邮箱:85 18 07 48 3@qq.com