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当前短讯!怎样腌腊肉的制作方法_怎样腌腊肉

来源:互联网 2023-02-19 22:16:18

1、腊肉 肉色红亮,鲜有烟香味。

2、比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。


(资料图)

3、材料主料:,猪肉5公斤。

4、调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。

5、(花生壳亦可)做法(1)腌渍。

6、先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。

7、春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。

8、腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

9、 (2)熏烟。

10、把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。

11、用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。

12、熏好后挂于通风处,待水分全干。

13、 (3)食用。

14、将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

关键词: 通风良好
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