【环球网财经消费资讯 记者 文馨】“连锁火锅”呷哺集团发布的2023年上半年业绩显示，报告期内，呷哺集团营收同比增加32%至28.46亿元；期内利润为212万元，上年同期为亏损2.78亿元，实现扭亏为盈。呷哺集团旗下包括有呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌。其中，呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元；湊湊营收同比增长36.8%至14.01亿元。

对于扭亏为盈的原因，呷哺集团表示，客流量恢复以及餐厅网络“东扩南进”的扩张战略提高市占率，且通过数字化营销、布局新消费场景，打造拉动业绩的新增长点。

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今年上半年，呷哺集团在全球共经营1094家直营餐厅。在餐厅布局及扩张方面，截至目前最新数据，已新开超140家餐厅，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌，以及内地、港澳台、新加坡等市场。下一步，呷哺集团将重点发力会员数字营销、新消费场景等领域，打造业绩新增长点。

上半年营收增长32%

国家统计局数据显示，今年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。

今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元，同比2022年上半年增长32%。从餐饮领域数据来看，呷哺集团营收总体跑赢大盘。

呷哺集团期内利润实现扭亏为盈，公司公告也解释了利润被稀释的原因，主要源于去年年末的周年庆储值让利活动，让利共计1.9亿元；同时计提非流动资产减值3160万元。

门店规模方面，截至2023年6月底，呷哺集团共运营1094家餐厅。其中，呷哺集团上半年在中国内地新开89家呷哺呷哺餐厅，27家湊湊餐厅，1家趁烧餐厅。

据呷哺集团相关负责人介绍，随着各地出台刺激消费的政策背景下，呷哺集团联合旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品五大品牌联合推出会员“充多少赠多少”的储值优惠活动。另外，今年1至7月，呷哺集团复购率提升超17%，会员跨品牌登陆超50万人，引流消费近8000万元，引流储值近2000万。“在品牌互相引流方面，目前拉动最为明显的是呷哺食品，其小程序月均销售额同比去年提升了23倍，为呷哺的火锅底料、预制菜等产品打开了新的市场。”下一步，呷哺集团仍以集团会员系统为依托，重点发力会员数字化营销及探索会员异业合作等。

呷哺呷哺新开门店超100家，布局消费新场景

从分品牌来看，呷哺集团旗下各品牌也取得不俗的成绩。今年上半年，呷哺呷哺营收13.77亿元，同比去年同期增长29.5%。其中，同店销售增长29.1%，翻座率从去年1.9增至2.4。

据悉，在今年业绩提升方面，呷哺呷哺主要从两大方面发力，一是启动“东扩南进”的扩张战略，通过扩张新模型提高市场占有率和品牌影响力；二是通过数字化营销、布局新消费场景、创新产品等七大举措提升客流，打造拉动业绩的新增长点。

今年上半年，呷哺呷哺迅猛扩张，主要聚焦东南沿海等城市，将进一步平衡南北市场布局。截至7月底，已新开了超100家餐厅，平均每12个小时开设一家新门店。据呷哺集团方面介绍，今年扩张新模型采用的是“轻资产、高回报、高坪效”模式，呷哺呷哺餐厅的面积从200平米调整至150平米左右，投资回报周期均控制在14个月以内。

在业绩方面，呷哺呷哺上半年整体新店表现不俗，平均翻台超4.65翻。以上海市场为例，呷哺呷哺在上海目前今年新开了17家餐厅，开店首日平均翻台超10翻，平均等位时间超一小时,“今年扩张新模式餐厅的首日业绩数据基本上创历史新高。”此外，新的市场拓展中，呷哺集团以总部为牵头，多品牌与头部主力商业地产强强联合，打造高质量高体验的新店形象。

另一方面，呷哺呷哺还在数字化营销、布局新消费场景、创新产品等方面发力，打造新业绩增长点。今年上半年，呷哺呷哺顺应多商圈的休闲餐饮需求，开发了下午茶产品，补足了非正餐时段供应的产品，为品牌布局全时段餐饮模式提供支持。

值得关注的是，呷哺呷哺下午茶设计仍以“火锅+茶饮”双引擎模式为基础，利用茶米茶茶饮的竞争优势，推出“茶饮+炸品”“茶饮+甜品”等组合，打造“茶饮+N”的概念，甜咸组合不仅丰富了产品品类，也给到顾客更多自主选择。

呷哺集团方面表示，下午茶产品带给单店日均近千元的营收，为餐厅的非正餐时段增效。此外，户外火锅、庆生宴等新消费场景也在紧急布局中，相信会在下半年为总体业绩提升增色。

湊湊推出区域产品抢占市场，海外市场稳步扩张

湊湊今年上半年也取得不俗的业绩。今年上半年，湊湊营收实现14.01亿元，同比增长36.8%。

据悉，为增加客流和营收，湊湊在今年二季度开始，陆续推出区域定制化的高性价比产品组合，例如半份菜、夜宵外卖套餐、高峰节庆套餐等，同时发力外卖线上平台，推出中杯茶饮，为消费者提供更高性价比及更多元化的选择。

在数字化营销方面，借助呷哺集团周年庆活动、畅吃卡等，湊湊迅速扩大会员基础，并通过更有针对性的营销活动和宣传提升复购和会员粘性。在潜在消费者培养方面，湊湊在暑期推出大学生客群专属活动，吸收年轻客源。

此外，湊湊还积极改善餐厅运营成本结构，在提升顾客用餐环境和服务体验的同时，通过更合理的排班体系、更科学的运维体系和新店轻资产投资方案，优化单店盈利模型。

今年二季度开始，凑凑陆续推出半份菜、夜宵外卖套餐、高峰节庆套餐等区域定制化产品组合。凑凑表示，今年下半年将继续拓展新城市市场，与头部商业地产合作，在一线城市继续加密的同时，谨慎选择下沉市场机会，打造第二增长曲线。

此外，呷哺集团跨界推出的欢乐烧肉品牌——趁烧也在稳步发展中。今年上半年，趁烧上海上海二店在选品、外摆区、营业时间段方面都做了优化调整，不仅扩大外摆区，增加高性价比产品，并启动全时间段运营的模式。截至目前，趁烧共计经营了6家餐厅，分布在上海、广州、深圳、杭州等地，新的门店也将按计划陆续亮相。

在港澳台及国际市场布局方面，截至目前，在上述市场共计经营15家餐厅。其中，呷哺呷哺中国台湾首店在今年上半年亮相，呷哺呷哺中国香港首店也将在今年9月落户。下一步，呷哺集团计划持续开拓呷哺呷哺及湊湊在国际市场的商业版图，并将新品牌趁烧推向海外市场。